La casa de las artesanales

Nuevo blog dedicado a la cerveza artesanal, en donde se encontrara la informacion sufciciente para su elaboracion en casa.

Como se hace la cerveza.

El Proceso de elaboración de cerveza es el mismo bien sea para 10 litros o por cantidades industriales, los pasos básicos que describen la elaboración de cerveza son los siguientes:

1. Macerado: consiste en mezclar los granos malteados previamente molidos con agua caliente (65ºC) para obtener un líquido dulce al que llamamos "mosto", similar a como haríamos una manzanilla.
2. Cocción: El mosto se hierve y se adicionan los conos de lúpulos para aromatizar y dar el amargor deseado para la cerveza. También se consigue la esterilización del mosto.
3. Enfriado: descenso de la temperatura del mosto a 20ºC, un caldo ideal para la levadura.
4. Fermentación: La levadura convierte los azúcares del mosto en alcohol y gas (CO2) que conferirán a la cerveza su carácter definitivo.
5. Envasado y acondicionado: a diferencia del proceso industrial donde la cerveza se esteriliza y gasifica artificialmente, en el proceso casero la cerveza se mantiene viva y se deja actuar la levadura dentro de la botella para que madure (evolucione en sabores) y se gasifique.

Empecemos!!!

Para poder elaborar cerveza de manera artesanal o casera necesitamos los siguientes materiales:
Principalmente los ingredientes básicos de la cerveza.

1. Agua: es el 90% de la composición de la fermentada bebida.
2. Cebada malteada: cereal principal de la cerveza del cual se extraen los azucares para que la levadura actúe y los transforme en alcohol.
3. Lúpulo: componente que le otorga amargor y aroma a la cerveza.
4. Levadura cervecera: microorganismo encargado de transformar los azucares fermentables en el mosto y transformarlos en alcohol y CO2.

Cebada Malteada.

Ahora bien si agarramos esos 4 ingredientes y los juntamos no se obtendría cerveza. Para la elaboración de la cerveza se debe cumplir un proceso riguroso y ademas poseer otra lista de instrumentos que se utilizan para llevar a cabo este proceso.

Materiales del proceso.

• Olla.
• Balanza.
• Paleta de acero inoxidable.
• Termo de maceración.
• Jarra pequeña.
• Mangueras transparentes.
• Refractometro.
• Densimetro triple escala con su probeta.
• Airlock.
• Botellones para fermentacion.
• Sanitizante grado alimenticio.